レトロ　de　

ブルーベリーの実から作った

中種を使ってパンを焼きました＾－＾


一次発酵の終わったカンパーニュ生地を

2/3はカンパーニュに。




1/3は中にブロックチーズを入れて巻いてみました♪









クープの入れ方が難しいのか

生地の問題なのか・・・・

思った開き方してません^^;




パン作りは難しくて

奥深いです^^;






強力粉　　　　　　　３４０ｇ

塩　　　　　　　　　　　５ｇ

砂糖　　　　　　　　　１０ｇ

　
スキム　　　　　　　　１３ｇ


元種　　　　　　　　１７０ｇ

水　　　　　　　　　１７０ｇ

オリーブオイル　　　１３ｇ







一次発酵　４時間

ベンチタイム　２０分

二次発酵　　１時間３０分


　
オーブン　　２１０℃　３５分